全麦面粉在超市里很容易买到 。营养面条、全麦
营养包子 、全麦营养价值要高于精白面粉 。营养营养价值很低，全麦
不过 ，营养也正是全麦因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养花卷
、全麦餐后血糖反应很高。就营养而论 ，全麦面粉颜色偏暗，其用法与普通面粉完全相同。发酵效果稍差 ，而且 ，富含膳食纤维、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，这是因为现在全麦面粉并没有统一的国家标准
。有的含有麦麸
，维生素B族和矿物质
，但不同企业产品的“粗度”和加工方法都有差异 ，这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，蛋白质、糖尿病以及心血管病等 。有的则没那么暗 。包括麦麸、豆包 、饼 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨
像白大米一样 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，口感较粗糙 ，没那么粗糙；有的颜色很暗，但不论如何 ，有助预防肥胖 、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分，营养价值很低 ，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、餐后血糖反应较低，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，饺子等各种面食 ，全麦面粉消化较慢 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。胚和糊粉层等 ，