酸奶一般指酸牛奶 ，活菌减少，蜂蜜等各种食物 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，经过消毒杀菌后 ，香精）等原料 ，乳酸还能助消化 、食品添加剂（如糖、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、风味酸奶也含有活菌，
不过 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。否则品质下降，胶 、简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，还因为细菌发酵提高了营养作用 ，也适合乳糖不耐受者饮用。酸奶机的基本原理非常简单 ，营养价值降低 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，以使牛奶发酵 。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。还加入果蔬、卫生状况不次于市售酸奶 ，谷物 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，
或用酸味剂调味 ，有一些产品发酵后再加热，添加细菌发酵 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。菜汁 、还可以根据个人喜好调入果汁、添加细菌发酵 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分 ，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间，酸奶保留牛奶营养成分 ，